August 1st, 2011

Школьное питание: финский подход и технология

Оригинал взят у major7007 в Школьное питание: финский подход и технология

Продолжая обзор мировых систем школьного питания, невозможно пройти мимо финского (скандинавского) подхода к детскому питанию.

Решение проблемы по типу «хватай больше, неси дальше, пока несешь, пойми, что тащишь, и что с этим будешь делать», финская ментальность отвергает сразу. Финны должны четко знать что, как и сколько. И, главное, зачем? И этот системный поход, естественно, перенесен и на систему школьного питания.

Финны причисляют себя к развитой нации, поэтому считается, что в детском питании важно не просто удовлетворение потребности в еде, но и обстановка, в которой потребность будет удовлетворяться! С каким настроением и аппетитом будут поглощать витамины с белками и углеводами финские дети. Следовательно, в проекте школьной столовой обязательно учитываются не только стройматериалы и оборудование, но и цвет стен и какие картины на этих стенах будут висеть.

Питание школьников  целиком оплачивают муниципалитеты и государство, поэтому скрупулезно учитывается каждый потраченный евро, достигается максимальная эффективность затрат (вот еще одно отличие в нашей ментальности – у нас, чем «бюджетнее», тем затратнее). Поэтому при планировании любого пищеблока(а школьного тем более!) существует строгий алгоритм действий, не допускающий вольностей!

 

Collapse )

 

И только после соблюдения всех этих этапов дается добро! Сложно? Только первые разы – в дальнейшем соблюдение данного алгоритма существенно упрощает работу, как разработчикам, так и заказчикам. Делает систему школьного питания «прозрачной» и подконтрольной.

Приятного аппетита, финские дети!